Patlıcanlı Antep Fıstıklı Pilav

Arda'nın Mutfağı'nda Arda Türkmen'den Patlıcanlı Antep Fıstıklı Pilav tarifi...

Patlıcanlı Antep Fıstıklı Pilav Malzemeleri
6 – 7 adet kemer patlıcan
Ayçiçek yağı – kızartmak için
 
Pilav için Malzemeler
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı baldo pirinç
1 adet kuru soğan – yemeklik doğranmış
1 avuç çiğ kabuksuz badem
1 avuç file antep fıstığı
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı yenibahar
3 su bardağı su

Tarifi;

Patlıcanları alacalı soyun.
Boyuna olacak şekilde ince ince dilimleyin.
Ayçiçek yağını tavada ısıtın.
Patlıcanları kızartın ve havlu kâğıt serili tabağınıza alın.
Üzerini streçleyip kenara alın.
Pilav tenceresini ocağa alın.
Zeytinyağı ve tereyağını ilave edin ve eritin.
İri yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Yıkadığınız pirinçleri ilave edin. 2-3 tur kavurun.
Bademleri ve fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edin.
Tuz, karabiber ve yenibahar ekleyip karıştırın.
Suyunu ilave edip, pişmeye bırakın.
Pilavınız piştikten sonra üzerine havlu kâğıt kapatıp 5 dakika dinlendirin.
Kızarttığınız patlıcanları çukur kabınızın kenarlarına hafif üst üste gelecek şekilde uzunlamasına yerleştirin.
Pişen pilavınızı patlıcanların ortasına yerleştirin.
Dışarı sarkan patlıcanlarınızın uç kısımlarını pilavınızın üstüne kapatın.
Servis edeceğiniz tabağa ters çevirerek servis edin.
 

11/11/2017
×TV8 Canlı Yayın